شکر استویا

شکر استویا : بی گزند مرکز فروش محصولات دیابت مانند دستگاه تست قند خون و نوار تست قند خون و سرنگ انسولین  و … در کشور است در این مطلب قصد داریم راجع به شکر استویا و محصولات خوراکی که با شکر استویا تولید شده اند بررسی کنیم

شکر ، یکی از اصلی ترین افزودنی های خوراکی محسوب می شود . این ماده ی شیرین کننده ، در بسیاری از غذا ها ، دسر ها و حتی نوشیدنی ها افزوده می شود . در ایران نیز ، شکر جایگاه اصلی در برنامه ی غذایی خانواده ها دارد و به طریق مختلفی به غذا ها افزوده می شود .

شکر استویا چیست ؟

شکر استویا چیست ؟ استویا Stevia در واقع ماده ای طبیعی و ارگانیک است که منبع گیاهی دارد . این ماده از گیاه استویا رابادیانا به دست می آید . با کشف خاصیت گیاه و طعم مطلوب آن ، افراد بسیاری در راستای پرورش استویا رابادیانا اقدام نموده و مزارع وسیعی برای تولید آن اختصاص داده شدند . در حال حاضر ، کشور چین از بزرگ ترین مزرعه داران استویا محسوب می شود . محصولات تولید شده توسط این کشور به طور وسیعی به سایر قاره ها و کشور های جهانی صادر می شوند . به نحوی که بسیاری از محصولات حاوی استویا ، از کشور چین منشا گرفته اند .
گیاه استویا برای اولین بار در قرن شانزدهم ، در نواحی برزیل و پاراگوئه شناخته شد . با کشف خواص آن در قرن اخیر ، مزراع بسیاری جهت پرورش آن اختصاص داده شدند ؛ و میزان بهره برداری از این گیاه به بالا ترین میزان خود از قرن شانزدهم تا کنون رسید .
استویا از لحاظ طعم ، چندین برابر شیرین تر از شکر است . در نتیجه با کمترین میزان استفاده از آن ، می توان به طعمی دلنشین و شیرین دست پیدا کرد . علاوه بر این ، این گیاه نیاز به شرایط خاص پرروش و محیط های بهینه شده ی به خصوص ندارد . به همین دلیل ، شرایط پرروش آن بهینه بوده و با حداقل امکاناتی همچون زمین زراعی و آب ، می توان به میزان بالایی از بهره برداری استویا دست پیدا کرد .

خرید محصولاتی که با شکر استویا تولید شده اند 

 

مراحل بهره برداری استویا :

رشد گیاه و رسیدن آن به مرحله ی بهره برداری ، شامل مراحل متعددی است . استویا در شرایطی که هنوز خام است ، دارای طعم ناخوشایندی است . این گیاه در مراحل اولیه ، طعمی تلخ و بویی ناخوشایند دارد . برای دستیابی به طعم و رایحه ی شیرین ، ابتدا باید محصول خام این گیاه ، تصفیه ، رنگ زدایی و … شود . به طور کلی مراحل فراوری آن شامل ۴۰ مرحله می باشند تا بتوان به نتیجه ی مطلوب دست پیدا کرد .

ترکیبات موجود در اشکر استویا :

این ماده حاوی ۸ نوع گلوکوزید می باشد . گلیکوزید های موجود در آن شامل :

• دلکوزید A
• ربودیوسید
• استویول بیوزید
• استویوزید

می باشند . همچنین ۱۸ درصد برگ های آن را تویوزیر ها تشکیل می دهند که از آن به عنوان ” عصاره ی استویای خام ” نیز یاد می شود .
هنگام خرید شکر استویا ، لازم است تا محصول از برند های سرشناس و معتبر خریداری شود . چرا که برخی شرکت های نامعتبر ، موادی هستند که با عصاره های ربودیوسید ترکیب شده اند تا شباهت زیادی به استویا داشته باشند ؛ در حالی که در اصل از این ماده تشکیل نشده اند .

مزایای استفاده از شکر استویا :

مهم ترین مزیت شکر استویا  ، کم کالری بودن آن است . کالری این ماده نسبت به سایر شیرین کننده ها ، بسیار کم بوده و حتی به عنوان شکر رژیمی نیز معرفی شده است .
از دیگر مزایای استفاده از آن ، کنترل قند خون می باشد . این ماده می تواند در حین تجزیه شدن ، ذرات حاوی گلوکز که در روده ی بزرگ قرار دارند را در بر گرفته و نمی گذارد به خون ورود پیدا کنند . در نتیجه ، این قند از ورود به خون جذب شدن منع می شود .
این مساله برای افرادی که در معرض ابتلا به بیماری قند خون هستند و بیماران دیابتی ، اهمیت بسیاری دارد . به نحوی که مشاهده شده با جایگزینی استویا بجای قند های معمولی ، میزان قند خون ناشتا و بهبود مقاومت به انسولین تا حدود چشمگیری تغییرات مثبت داشته است .
استویا با به وجود آوردن احساس سیری و کاهش اشتها ، می تواند در کاهش وزن نیز موثر باشد . مصرف این ماده ۳۰ دقیقه پیش از مصرف غذا ، کمک می کند تا فرد از گرسنگی و گرسنگی های کاذب دور شده ؛ و هنگام صرف غذا نیز اشتهای کمتری نسبت به قبل داشته باشد . این کار به کمک ترکیبات گلیکوسید و ربودیوسید آ موجود در استویا صورت می گیرد که طی آن ، هورمون های سرکوب کننده ی اشتها افزایش پیدا می کنند .
کنترل بیماری هایی همچون بیماری های قلبی و عروقی ، از دیگر مزایای استویا هستند . این گیاه می تواند تری گلیسیرید های موجود در عروق را کاهش داده ؛ و همچنین با داشتن مقادیر زیادی آنتی اکسیدان ، احتمال بروز سکته ها و حملات قلبی را به حداقل می رساند .
علاوه بر بیماری های قلبی و عروقی ، استویا در درمان بیماری هایی همچون فشار خون ، انواع سرطان ، بیماری های کبدی و … نیز می تواند تاثیان مثبتی را ایفا نماید . این تاثیرات به علت حضور انتی اکسیدان ها ، استویوساید ، ترکیبات گلیکوئیدی و … می باشد ؛ که توانسته اند نقش درمانی خود را اجرا کنند .
علاوه بر مصارف ذکر شده ، خوراکی های حاوی استویا می توانند برای کودکان نیز مفید واقع شوند . کودکان به طور طبیعی معمولا تمایل دارند تا خوراکی های شیرین ، قند و شکر مصرف کنند . این موارد ، روی :

• سلامت دهان و دندان
• میزان کالری بالای آن و خطر اضافه وزن
• ایجاد انرژی های کاذب
• و …

تاثیر گذار است . با استفاده از مواد خوارکی که در آن ها استویا جایگزین قند و شکر معمولی شده است ، می توان این خطرات را به حداقل رساند . در نتیجه ، کودک می تواند بدون خطر افزایش وزن ، رژیم غذایی ناسالم و … ، مواد غذایی شیرین و دلخواه خود را نیر مصرف کند .

دیگر مصارف استویا :

این گیاه توانسته است علاوه بر تاثیراتی بر سلامت ارگان ها ، در سلامت پوست و ظاهر شاداب آن نیز موثر باشد . این ماده به علت داشتن مقادیر بالای آنتی اکسیدان ، می تواند منجر به جوان سازی و سفت شدن پوست صورت گردد . این ماده در برخی ماسک های استویا موجود بوده و می توان آن را جزو روتین های پوستی قرار داد .
با مصرف استویا چه به صورت ماسک ، و چه مصرف خوراکی ، می توان خاصیت های آن را به پوست انتقال داد . مواد شیمیایی موجود در آن کمک می کنند تا با مصرف منظم ، چروک های پوستی کم عمق تر شده ، و ظاهری شاداب و جوان به وجود بیاید .
علاوه بر این ، خواص دارویی موجود در استویا ، می توانند در درمان اگزما و حساسیت های پوستی نیز مفید واقع شوند . با قرار دادن گیاه استویا در محل هایی از پوست که دچار اگزما شده اند ، می توان کاهش التهابات را موجب شده و به مرور زمان ، اگزما به نحو مطلوبی درمان خواهد شد .
استویا جهت درمان بیماری های پوستی ، می تواند به صورت ماسک های آماده و یا ماسک های شخصی ساز ، مورد استفاده قرار بگیرد . برخی کارخانه های تولیدات بهداشتی ، ماسک هایی طراحی کرده اند که حاوی استویا می باشد . این نوع ماسک ها آماده بوده و به راحتی می تواند روی صورت قرار بگیرد .
با این حال ، با کمک برگ های خشک شده ی استویا نیز می توان ماسک های با کیفیت و طبیعی تری تهیه نمود . برای این کار ، برگ های خشک گیاه را پودر کرده و با کمک مایعاتی همچون شیر ، خمیری تولید می شود ؛ سپس می توان این خمیر را برای مدت مشخصی روی پوست قرار داد .

موارد منع مصرف استویا :

گیاه استویا در عین داشتن مزایای بی شمار ، در برخی موارد از مصرف آن ها منع شده است .
برخی دارو ها ، با استویا تداخل دارند . به عنوان مثال ، برخی دارو های فشار خون و قند خون ، با این گیاه همخوانی ندارند . در صورتی که افراد تحت درمان توسط دارو های خاص هستند ، بهتر است پیش از شروع مصرف شکر استویا ، با پزشک مشورت نمایند .
همچنین برخی دارو هایی که مورد مصرف بیماران کلیوی و کبدی می باشد نیز ممکن است در گروه موارد منع مصرف استویا باشند .
برخی دارو های استروئیدی ، دارو های سرطان ، تنظیم کننده های هورمونی و … همگی دارو هایی هستند که پیش از استفاده ی استویا باید با پزشک مشورت نمایند .
بانوان باردار ، به طور کامل از مصرف استویا منع نشده اند ؛ اما بهتر است ابتدا با پزشک مشورت نموده تا با بررسی وضعیت جنین و وضعیت مادر ، مشخص شود که مصرف این ماده بلامانع است یا خیر .

روش های مصرف شکر استویا :

این ماده ، به انواع مختلفی در بازار موجود است . استویا ، بهترین جایگزین برای قند و شکر می باشد . با خرید شکر استویا ، می توان تاثیری به مراتب قوی تر و شیرین تر از شکر های معمولی دریافت نمود . یک چهارم قاشق چایخوری استویا ، برابر با یک قاشق چایخوری کامل ، شکر است .

•  شکر استویا را می توان به چای و قهوه افزود .
• در تهیه ی کیک و شیرینی از آن استفاده کرد .
• در تهیه ی سایر مواد غذایی حاوی شکر ، استویا را جایگزین شکر موجود در آن نمود .
  و بسیاری مصارف دیگر .

عوارض جانبی مصرف استویا :

گاهی اوقات ، مصرف استویا می تواند باعث بروز مشکلاتی شود . این مشکلات عمدتا ناشی از مصرف بیش از حد استویا هستند . به طور معمول استویا عوارضی به همراه ندارد ، اما مصرف بیش از حد مجاز آن ، به مرور ، در بافت های کلیه ، سیستم گوارشی ، دستگاه گردش قند خون و … مشکلاتی را ایجاد خواهد نمود .
علاوه بر این ، تعداد نادری از افراد ، ممکن است نسبت به مصرف این شکر حساسیت داشته باشند . بنابراین اشخاصی که برای اولین بار اقدام به مصرف استویا نموده اند ، بهتر است ابتدا مقادیر بسیار کمی را مصرف نموده ؛ و در صورت عدم تغییر در سیستم های درونی بدن ، می توانند به مصرف آن ادامه دهند .
برخی افراد به صورت نادر ، دچار حساسیت نسبت به قند های الکلی هستند . در شرایطی که فرد نسبت به این نوع قند ها واکنش های آلرژیک نشان دهد ، نسبت به استویا هم ممکن است این نشانه ها را بروز دهد . نشانه های واکنش آلرژیک به قند هال الکلی به صورت :

• احساس تهوع و استفراغ
• درد های ناحیه ی شکم و گرفتگی عضلات شکم
• سو هاضمه
• نفخ
• و …

خود را نشان می دهد . در شرایط بروز احتمالی این نشانه ها ، فرد باید مصرف این نوع قند ها را متوقف کند ؛ تا از تشدید نشانه ها جلوگیری شود .
علاوه بر این ، افرادی که دارای بیماری های فشار خون و به خصوص ، سابقه ی افت فشار خون هستند ، بهتر است قبل از شروع مصرف دائم این شکر ، با پزشک مشورت نمایند . استویا می تواند با مصرف در دوره ی طولانی ، عروق خونی را مقداری گشاد کند . در این شرایط ، افرادی که به طور طبیعی از فشار خون پایین برخوردار هستند ، ممکن است مقداری افت فشار را نیز تجربه کنند . به همین دلیل توصیه می شود این افراد پیش از افزودن شکر استویا به برنامه ی روزانه ی خود ، با پزشک مشورت نمایند .

مقدار مجاز مصرف استویا :

این ماده گرچه از میزان خطرات پایینی حین مصرف برخوردار است ؛ با این حال همواره مصرف آن باید تحت نظارت بوده و از بیش مصرفی آن پرهیز شود . طبق استاندارد های نظارت جهانی ، میزان مجار برای مصرف استویا ، ۴ میلی گرم در ازای هر کیلو از وزن بدن فرد است . به این صورت که افرادی با متوسط وزن ۶۰ و ۸۰ کیلو ، می توانند به ترتیب ۲۴۰ میلی گرم و ۳۲۰ میلی گرم شکر استویا مصرف کنند .
سازمان هایی نظارتی در این زمینه ، شامل FAO و FDA می باشند . این دو ارگان ، سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد ، و سازمان بهداشت جهانی و سازمان غذا و داروی آمریکا می باشند . استاندارد های اعلام شده توسط این دو ارگان بر اساس میانگین ها و امار های جهانی بوده ، و از میزان دقت و صحت بالایی برخوردار است .

در پایان ، لازم به ذکر است که شکر استویا ، طبق تحقیقات ، می تواند بهترین گزینه برای جایگزی شکر و قند باشد . چرا که با داشتن طعمی به مراتب شیرین تر از شکر و قند ، از حداقل میزان کالری و خطرات آن برخوردار است . این شکر حتی می تواند برای افراد دیابتی نیز مورد نصرف قرار بگیرد .
با این حال ، مصرف بیش از حد آن ، و نیز مصرف توسط افرادی با بیماری های خاص ، باید تحت نظر پزشک صورت بگیرد .

بی گزند مرکز فروش محصولات دیابت در کشور

کاربران محترم سایت بی گزند می توانید از طریق لینک های زیر انواع دستگاه تست قند خون و نوار تست قند خون مورد نیاز خود را تهیه کنید

• دستگاه تست قند خون آوان 
• نوار تست قند خون آوان
• دستگاه تست قند خون گالا
• نوار تست قند خون گالا
• دستگاه تست قند خون امپرور
• نوار تست قند خون امپرور 

برای دیدن سایر محصولات بر روی لینک زیر کلیک کنید

محصولات دیابت